\ »Le nouveau régime méditerranéen, avec 40 recettes

Un régime méditerranéen revisité en clé moderne. Elle est le personnage principal du livre Le nouveau régime méditerranéen (ed. Gribaudo), Stefania Ruggeri, chercheur, expert en nutrition, et Gabriele Rubini, alias Chef Rubio, connue des téléspectateurs pour son programme Grasse et grasse spots dans mon quartier et comme un joueur de rugby catapulté à partir d’un dommage directement dans la cuisine. Un livre qui a ses racines dans un véritable culte de la littérature de la nourriture, écrit par le scientifique américain Ancel Keys et femme Margaret: Bien Manger et Rester La Méditerranée Manière à bien Manger et rester en bonne santé avec le régime méditerranéen).

Tout est expliqué Stefania lors d’une présentation à la réunion tenue à Rome, a commencé à partir de ce livre.

La belle chose que nous avons découvert

raconte Stefania

c’est que les Touches a été une fan de la cuisine. Indique les différents ingrédients, où il les a trouvés, la façon dont les italiens les ont utilisés.

L’esprit de ce livre écrit pour quatre mains avec le Chef Rubio semble avoir considérablement souffert de cette découverte. Ce n’est pas seulement un livre de recettes. Il n’est ni un ouvrage didactique sur les avantages (prouvé scientifiquement) de ce régime. Plutôt, c’est un voyage dans le monde de l’alimentation, conduisant à la redécouverte de l’importance de manger non seulement pour se nourrir, mais aussi pour le plaisir et en même temps de penser à ses propriétés bénéfiques.

chef rubio ricette

Stefania et Gabriele dire au sujet de leur réunion et le pourquoi de ce livre. Expliquer les origines de tant d’intérêt international à l’égard d’une fourniture qui nous les italiens se sentent très notre, mais les avantages qui semblent être le plus reconnu à l’étranger que dans le pays qui est le nôtre, où il est souvent, à tort, accusé d’engraisser, ou de compromettre autrement en bonne santé. Les mythes sfatati la rigueur des explications de Stefania, qui illustre comment tirer parti des caractéristiques de la diète méditerranéenne, à la fois pour votre santé et, pourquoi pas, pour perdre du poids, pour les aider à mettre en pratique ce qui a été découvert grâce à l’40 recettes traditionnelles de la cuisine méditerranéenne revisitée et proposées dans la deuxième partie de l’ouvrage.

Vous pouvez trouver des recettes qui ne sont pas seulement d’Italie, mais aussi de l’Espagne, de la France, parce que la Méditerranée n’est pas seulement de nous

explique Stefania

Nous avons essayé de les rendre plus simples et plus légers.

Sans demoninations, cependant. Vous pouvez même les faire frire, mais cependant, afin de réduire les dommages au minimum. Le seul élément qui est impardonnable est le sel.

Au début était un peu un choc

rappelez-vous le Chef Rubio

parce qu’il y a comme une condition primordiale pour l’abolition totale de la sel, mais dans le long terme, j’ai réalisé qu’en utilisant les épices, vous pouvez redécouvrir la vraie saveur de la nourriture. Notre bouche est un muscle qui doit être formé, et une mémoire historique qui doit être formé dans le bon sens. Au début de supprimer le sel a été un traumatisme. Comme je l’ai été en accord avec cette clé. Au cours de ces trois années d’aventure, nous avons découvert – je pour la première fois, ils sont une bonne partie de la nourriture sans sel.

À partir de cette expérience ont jailli les conseils de réduire progressivement la teneur en sel dans le livre, de sorte que vous pouvez obtenir le temps de appezzare la vraie saveur des ingrédients des recettes recommandé.

Parmi tous les, les deux auteurs montrent une certaine préférence pour la petite caponade.

C’est notre point fort

dit Stefania.

Vous pensez que c’est toujours des légumes

ajoute le Chef Rubio

mais la caponata d’origine prévoit également l’épée de poisson, riche en oméga-3.

Certaines recettes ont été adaptées par la suppression de certains ingrédients et en ajoutant d’autres, en particulier en remplaçant les pâtes traditionnel avec l’intégrale.

Lorsque nous avons essayé de remplacer les ingrédients, je suis venu avec les soba, nouilles de sarrasin qui sont de l’Orient, et nous avons décidé de le mettre dans nos recettes

raconte le Chef Rubio.

Nous avons également pris en considération, le baklava, un plat assez de calories qui vient de la Grèce

ajoute Stefania.

Nous avons utilisé de la pâte phyllo, de miel, d’amandes. Puis il y a aussi des larmes.

Et puis, la cuisine. Les légumes? Juste ébouillanté et ensuite refroidi, plus nettes. Tout le reste de leur court temps de cuisson qui se détériore moins de nourriture et réduit à un minimum la dispersion de saveurs et d’arômes.

la nuova dieta mediterranea

À propos de l’idée qui a conduit à ce livre, Stefania dit:

Je voulais trouver un chef qui n’était pas le chef d’habitude. J’ai pensé que vous devriez changer d’approche. Ce livre nous a permis de nous raconter l’histoire de la diète méditerranéenne, d’une manière différente.

Dans les premières pages, il y a l’histoire de comment nous nous sommes rencontrés

dit le Chef Rubio.

Elle a vu en moi quelque chose que je ne comprends toujours pas.

Et Stefania:

Eh bien, vous êtes devenue célèbre, de sorte que c’est quelque chose que nous avons vu!

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