Les Fruits et les légumes sont en vie, même après la récolte

frutta e verdura

La durée de vie de fruits et de légumes n’a pas de fin quand ils sont recueillis dans les vergers et dans les vergers: à la fois avant et après l’achat de ces aliments continuer à enregistrer le passage des heures, en réponse aux signaux véhiculés par la lumière des changements qui peuvent affecter à la fois de leur valeur nutritionnelle et les avantages pour la santé associés à leur consommation, leur résistance aux insectes. Pour révéler c’est une étude publiée dans la revue Current Biology par un groupe de chercheurs coordonné par Janet Braam, un expert de l’Université Rice à Houston (États-unis).

Nous avons montré

expliquent les auteurs

après la récolte, l’horloge circadienne du chou peut être régulée par des cycles lumière-obscurité, résultant en une augmentation de la résistance aux herbivores.

Cet effet n’affecte pas seulement le chou, et n’est pas limité aux mécanismes qui les protègent contre les herbivores. Les chercheurs ont en effet constaté le même phénomène s’observe aussi dans d’autres plantes cultivées sont très différents entre eux: la laitue, les carottes, les épinards, les patates douces, les courgettes et les bleuets.

D’autres expériences, menées sur le chou, est sur la plante modèle Arabidopsis thaliana ont montré que, après la récolte, l’alternance entre la lumière des heures et des heures sombres en raison de l’accumulation cyclique métabolites ont une fonction de protection à l’égard des plantes, mais qui, une fois introduit dans l’organisme humain par le biais de l’alimentation aussi jouer un effet anti-tumoral.

Sur la base de ces résultats, les chercheurs ont émis l’hypothèse que

l’ajustement à un prolongée regarder de les plantes après la récolte, peut-être une méthode simple pour favoriser la résistance aux agents pathogènes et la valeur nutritionnelle des aliments obtenus à partir de plantes.

Cette découverte conduit à penser qu’il serait mieux de manger des fruits et des légumes, à des moments précis pour être en mesure d’obtenir le plus d’avantages possible. L’idée est, cependant, un peu difficile à mettre en pratique. Plutôt, Braam propose une autre solution:

il pourrait être utile de recueillir des plantes à des moments précis de la journée, lorsque les nutriments précieux et les composés phytochimiques sont à leur apogée et à les congeler ou de les stocker dans une autre façon.

Ou, ajoute l’expert,

nous de conserver notre légumes et les fruits sous de cycles lumière-obscurité et pour les faire cuire et les manger pour augmenter leur valeur pour les saluer.

Via | WebMD leosaumurejr

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